Eller besøk arkivet

Martin på nettet

Med Martins øyne

Hjemmelaget blåbærsaft

12. September 2006

Det er høst, og høsten betyr bærtid, enten det er blåbær, tyttebær eller multer. Her i huset plukket vi ti liter blåbær sist helg og er nå i full gang med å lage deilig, hjemmelaget blåbærsaft.

Du trenger:

  • En del blåbær
  • En del sukker
  • En diger kjele
  • En saft-kjele med tappekran
  • Nok glassflasker til å romme saften

Du gjør som følger:

  • Grovrens bærene og ha de i saft-kjelen.
  • Den store kjelen fyller du halvfull med vann
  • Plasser saftkjelen oppå den vannfylte kjelen og sett på full varme
  • Vannet fra kjelen vil nå dampe opp i saft-kjelen. Sørg for å ha en gryte klar under tappekrana
  • Tapp av saften etter hvert
  • Saften setter du til avkjøling natta over
  • Dagen etter koker du opp saften med sukker, omtrent 250 gram per liter råsaft
  • Saften heller du på godt vaskede glassflasker som oppbevares mørkt og helst kjølig

Ikke spør meg hvorfor saften skal kjøle natta over, men mor sier at slik skal det være, og mødres kompetanse om alt som dreier seg om mat og drikke trekker man ikke i tvil.

Sukkeret gjør det meste, så blås i alle tanker du måtte ha om usukret saft. Det skal legges til at 250 gram per liter er vesentlig mindre enn hva du finner i kjøpesaft. :-)

Abonner på kommentarer til denne artikkelen, alle kommentarer eller nye artikler.
Legg igjen trackback fra din egen side.

5 kommentarer

  1. Ingenting er som hjemmelaget saft, min personlige favoritt er solbær!

    Kommentar av Espen Willersrud — 13. September 2006 16:52

  2. Solbær er snadder, både som saft og syltetøy. Et eller annet sted har jeg en glimrende oppskrift på begge deler, også den fra opphavet.

    Kommentar av Martin — 13. September 2006 17:06

  3. Hva kan man bruke for å konservere blåbærsaften – min erfaring er at den kan mugne selv om den er tappet på flasker og korket skikkelig.
    Kan man tilsette askorbinsyre?

    Kommentar av sigur syvertsen — 5. Oktober 2008 5:02

  4. Jeg benytter et konserveringsmiddel ved navn Atamon. Det fås kjøpt enten som pulver eller i flytende, konsentrert form. Begge rører man ut når saften fortsatt er varm. Et konserveringsmiddel er helt nødvendig, hvis ikke får man mugg på toppen etter bare et par dager.

    Et annet tips er at uåpnede flasker oppbevares mørkt og kjølig. Straks de åpnes må de settes i kjøleskap, hvis ikke kommer det mugg på, også selv om det er konserveringsmiddel i.

    Kommentar av Martin — 9. Oktober 2008 17:28

  5. Blåbærsafta høres god ut, selv lager jeg mest saft av hagebær. Det mangler en ting i oppskriften din. Det er ikke nok å vaske flaskene godt. De må også steriliseres. Gi dem en times tid i stekovnen ved 100 C og fyll kokende saft direkte på. (Skjønner ikke hvorfor safta skal stå natta over – det må da bare øke faren for muggdannelser.)
    Korkene er det svake punktet. Er de nye er ikke problemet stort, men dersom du resirkulerer er det straks større fare for muggdannelser. Jeg har unngått det ved å dyppe korkene i flytende Atamon før jeg setter dem på. Bruker ikke atamon direkte i safta fordi jeg ikke liker smaken av konserveringsmidlet.

    Kommentar av Kari Haug Kyllingstad — 22. Januar 2009 13:00

Si noe du også

Ved å trykke Post kommentar samtykker du i at du er kjent med personvernpolitikken og vil overholde retningslinjene for bruk av bekkelund.net.

Trackback og Pingback

Opphavsrett Martin Bekkelund © 1995-2009
Informasjon om opphavsrett — RSS — Kontakt